Descoperit in jurul anului 1530, cartoful a pornit din Peru si a calatorit intens in urmatoarele 200 de ani in intreaga Europa. Initial considerat toxic pentru om, tuberculul era folosit pentru hrana vitelor, iar florile de cartofi, admirate pentru frumusetea lor, impodobeau butonierele regelui Ludovic al XVI-lea sau rochiile Mariei Antoaneta. In timp au fost perfectionate metodele de semanat si au fost inmultite speciile, ajungandu-se la varietatile de cartof aflate pe tarabe in pietele noastre.

Atat pentru milioanele de bucatari amatori din intreaga lume, cat si pentru bucatarii profesionisti, cartoful este o adevarata sursa de inspiratie. Puiul cu lamaie si cartofi cu rozmarin la cuptor este una dintre retetele preferate ale lui Jamie Oliver, dupa cum marturiseste pe site-ul sau. Secretul aromei este sa adaugam si o lamaie in apa in care fierbem cartofii, apoi strecuram in interiorul puiului inainte de a-l da la cuptor aceeasi lamaie putin intepata cat sa iasa zeama bogata din ea. Nu doar ca va plusa la capitolul gust, dar lamaia va ajuta si puiul sa se coaca mai rapid. Din repertoriul culinar al lui Jamie fac parte si la fel de delicioasele piept de pui la cuptor cu cartofi si ghimbir sau pui italian cu cartofi.

Pui la cuptor cu lamaie si cartofi cu rozmarin la cuptor. Sursa: JamieOliver.com

Daca bucatarii ne tenteaza sa ne aprovizionam camara cu cartofi, unii dieteticieni ne sfatuiesc sa ii excludem din meniul nostru. In prima etapa a dietei Atkins, cu o durata de 2 saptamani, se recomanda limitarea la maxim a carbohidratilor, de la 250 de grame cat consumam in mod normal zilnic, la doar 20 de grame, cu observatia ca nici dupa incheierea dietei nu trebuie sa depasim  pragul de 90 de grame de carbohidrati pe zi. Dieta Montignac imparte alimentele in grupe si sustine imposibilitatea combinarii alimentelor din grupa A (carne, oua, peste, branzeturi si lactate) cu alimentele din grupa C (cereale, cartofi, orez, paste, porumb).  Mai mult decat atat, cartoful este inclus pe lista “glucidelor rele” alaturi de orez, porumb, paste fainoase rafinate, produse de patiserie, dulciuri, alcool si prajeli.

Pui italian cu cartofi. Sursa: JamieOliver.com

Daca tinem cont de faptul ca 100 de grame de cartofi sunt echivalentul a 88 de calorii, vom vedea ca gatit in mod corespunzator cartoful ramane binevenit la mesele noastre. Fierberea in coaja este considerata a fi cel mai sanatos mod de preparare, ea fiind cel mai mare depozitar al vitaminelor, mineralelor si fibrelor. Cartofii contin proteine, vitamina C, magneziu, fier, iar soiurile dulci betacaroten, antioxidant ce are un rol important in protejarea organismului impotriva cancerului.

Piept de pui la cuptor cu cartofi cu ghimbir. Sursa: JamieOliver.com

Cartoful se inscrie si pe lista remediilor homeopate. Sucul proaspat de cartofi trateaza ulcerul sau gastrita, iar ceaiul din coji se recomanda in cazul hipertensiunii arteriale.

Iata ca o leguma care ne e zilnic la indemana poate ascunde atat de multe valente. Alegeti intotdeauna ceea ce este bun pentru organismul vostru, si nu uitati ca ieftin si gustos poate fi sinonim cu sanatos daca respectam regulile alimentatiei echilibrate.